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你喝過黃茶嗎?你知道什麽是黃茶嗎?

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你喝過黃茶嗎?你知道什麽是黃茶嗎?

發布日期:2020-07-24 作者:李白 點擊:

在六大茶類中,黃茶雖然小眾,可能很多人都沒聽說過,但是黃茶自己獨立為一個分支,在工藝上發揮其它茶類所不能及的營養作用,下麵重慶茶藝培訓學校李老師給大家介紹一下這種茶吧:

它生長地域大多宛若人間仙境,它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發黃,它香氣特別且令人難忘,它滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味,它無論幹茶還是葉底都看起來黃黃的卻能在湯水中綻放豔麗。

因著自身的工藝自身形成不少消化酶,茶性更加溫和,滋味更加甜爽,香氣更加清幽,喝著讓人更容易接受,黃茶的基本工藝近似綠茶,但在製造過程中,揉撚前或揉撚後,或在初幹前或初幹後加以悶黃,因此成品茶具有黃湯黃葉的特點,曾為貢茶,香滿乾坤。

茶室

盛唐時,淮南道從北地直達大別山南麓,霍山黃芽聞名遐邇。《同治六安州誌》中說,“壽春之山有黃芽焉,可煮而飲,久服得仙。”這裏所說的仙茶就是古壽州霍山黃芽,今稱“霍山黃芽”,自明朝始,霍山黃芽便被列為貢茶。

因黃芽產自於深山林區,海拔高氣溫低,茶葉生長周期緩慢。一般在四月上旬正式開始采製,四月下旬結束製作。因采摘周期較短,產量少也顯得珍貴。

清明穀雨時節是皖西茶農較為忙碌的時候。他們背著竹籮,頭戴草帽,常在天色微明的清晨就到茶園裏采摘芽尖,核心原產地,大別山主峰。

霍山黃芽,就是產區位於大別山主峰,峰巒綿延,重岩疊蟑,山高林密,泉多水長。好山水出好茶,香氣滋味都有了非常好的保障。

皖西大別山區是茶葉產地。長江與淮河之間,大別山逶迤連綿,山中別有春秋,雨露豐沛。晨霧迷茫,晚風清幽。山中茶園星羅棋布,四季常綠,物華靈秀。

霍山黃芽屬於黃小茶,采用的是一芽一葉或微展的一芽二葉的茶樹鮮葉,其采摘標準非常嚴苛,葉長不過寸餘,都非常整齊。采摘時無芽的不采,而且不得帶進雜質,采茶人心力澆注,全在茶尖,心靈手巧者半天所擇茶草亦不過兩三斤,工藝繁複,匠心獨運。

霍山黃芽,曾經的貢茶,製茶工藝極為繁複,在清末民初卻一度工藝絕跡。

上個世紀70年代,霍山茶葉市場複興,霍山黃芽之名失而複得。鄉野百姓廣種茶樹,民間製茶工藝仿效古代的方法,代代相傳,雖不複當初,亦不失新味。

曆史上霍山黃芽為黃小茶,製作流程包括殺青→悶黃→幹燥。

製成幹茶微黃,茶湯綠黃,口感醇厚,葉底黃亮。八十年代以來為迎合市場需要開始大規模試製綠茶,采用綠茶製法,省去悶黃工藝,製成霍山黃芽綠茶製法,茶湯清新,口感鮮爽,也頗受市場歡迎。


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