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茶的品種有很多,香蕉视频www.5.app打开一起來認識一下紅茶和綠茶吧

發布日期:2020-06-22 作者:李白 點擊:

茶葉的品種有很多,其中受歡迎的就是紅茶和綠茶,紅茶和綠茶都是健康的茶飲,那麽紅茶和綠茶的區別是什麽呢?其實紅茶與綠茶很容易區分,下麵就跟重慶茶藝培訓的範老師一起來認識一下紅茶和綠茶這兩種茶吧。

綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘幹等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和衝泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能降脂,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

茶藝培訓

 綠茶是未經發酵製成的茶,保留了鮮葉的自然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些自然營養成分裏的功效是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和衝泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉撚、幹燥而製成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

 紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等一係列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初製的重要工藝,紅茶在初製時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶衝泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

那它們兩者之間又有什麽區別呢?

1、紅茶和綠茶製作工藝不同

 紅茶製作過程不經殺菁,而是直接萎凋、揉切,然後進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶製作時不經過任何發酵過程、以適宜茶樹新梢為原料,采摘後直接經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和衝泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。滋味清新鮮醇,清爽宜人。

2、紅茶和綠茶外形不同

紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的品質特征。幹茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。

綠茶在我國產量較多,屬於未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。




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