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茶藝培訓學校淺談紫砂壺的開壺與養壺

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茶藝培訓學校淺談紫砂壺的開壺與養壺

發布日期:2018-06-01 作者:香蕉短视频茶書院 點擊:

上個月團購的紫砂壺陸陸續續到大家的手中了,將近一個月的時間,讓大家都迫不及待的想要用這個新壺試試手,泡泡茶了。但紫砂壺和蓋碗、玻璃杯不一樣,可不是用水洗一洗,衝一衝就可以馬上泡茶喝了,紫砂壺是要開壺的。

 

關於開壺這個問題呢,

網上會有各種各樣的版本,

有的說直接拿開水燙燙就好了,

有的說要拿豆腐,

有的說要用甘蔗

……

還有一些人認為開壺是沒有必要的,

因為沒有任何一本關於紫砂的著作有提到開壺這茬兒。

但是畢竟是要入口的,

為了安全起見,開壺還是有必要的!


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以下是比較靠譜的開壺方法:

(1)醒壺


目的:是為了通過熱水的吸附和熱力作用把紫砂壺的孔徑拉開。


方法:清水衝洗壺內外表麵——放入幹淨的鍋內,

加入水沒過壺體——開火燉煮,

待水開時改為慢火煮40-60分鍾——自然冷卻。


注意:

1、冷卻時不能用冷水衝洗,以免紫砂壺的孔徑收縮。

2、燉煮最好用純淨水,不能用自來水。因為自來水的硬度大,碳酸鈣含量偏高,長時間燉煮會把堿性物質留在壺內外,紫砂壺表麵會像掛了一層白霜,很難清洗掉。

3、燉煮時也可加入茶葉一起燉煮40-60分鍾,你以後要用此壺泡什麽茶,就用什麽茶來煮(紫砂壺吸味,最好一個壺泡一種茶葉)


2)浸潤

把茶葉放進紫砂壺內,大約是1/3的含量,注入開水,蓋上壺蓋,然後用開水淋洗壺身,靜置6-8小時。


3)風幹

清空壺內的茶葉,用純淨水清洗壺,在通風處放置一塊幹淨的毛巾,把紫砂壺倒扣在上麵,這樣壺口和側把不在一個麵上,空氣可以流入,同時還不會有積水殘留在壺內。

由於紫砂有其特殊的吸收茶香的功能,請不要用肥皂或任何洗滌品來洗滌茶壺。使用完茶壺後,小心倒去壺中茶葉,用熱水淋壺清洗即可。打開壺蓋使其自然晾幹;小心不要讓油膩等汙染您心愛的壺。

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有的人平時泡茶的時候喜歡用茶汁淋在壺身上,或者用養壺筆沾上茶湯來刷壺,甚至泡完了茶就連茶渣都不倒掉,一直浸泡到第二次泡茶的時候才把它清理出來,覺得這樣養壺才會更快更亮。其實這是不可取的,因為茶渣在壺內時間長了會產生大量的微生物,對人體有害,也不衛生。到頭來要麽把壺養得黑一塊、紅一塊,要麽賊亮賊亮,這早在明周高起的書中就有稱:“這種光是和尚光;不雅而濺也,不可取之”。


其實隻要平時泡茶的時候不要讓多餘的茶水留在壺身上,用養壺筆或養壺巾擦拭留在壺身上多餘的茶、水,在每次泡完茶之後都用開水裏裏外外的燙洗幹淨(注:一定要用開水,而且裏外都要幹透)然後再用幹淨的養壺巾將壺完全擦拭一遍,把它擺在壺架上,這樣就可以了。日子長了就會養出由內往外、晶瑩剔透、潤而不膩、珠圓玉潤的最佳藝術效果。


提醒壺友,養壺不要心急,不然就會事倍功半不得其所。養壺的每個細節都要細心,至少要有這樣的感覺才是養壺的真正意義!


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以下是網友整理的關於如何養壺的經驗,大家可以借鑒一下


擇壺:含泥量高,含沙量低的所謂紫砂壺是養不出來的

查殘:所選擇的紫砂壺是完成、無殘缺的

除土:新壺初用,先開壺

外養:每次泡茶後把茶葉掏空,用熱水把新壺洗幹淨

內修:一壺不事二茶,一隻壺盡量泡一種茶

適茶:高壺泡發酵茶,矮壺泡不發酵茶

擇水:盡量選擇山泉水或者礦泉水

平心:心平氣和,不急不躁,不急於求成,順其自然

免磕:避免磕碰

忌油:紫砂壺最忌油膩,不能沾油

裸存:紫砂壺若不用,擦拭幹淨,放在空氣流通的地方,不要包裹密封

清黴:未及時清理茶渣,長期不用,會發生黴變,用沸水清洗,反複多次即可清理掉

常拭:常用茶巾擦拭

避汗:不要用汗手摸拿壺體,容易出現油跡之感

勿澆:許多壺友喜歡用茶湯澆淋壺體,這是不對的,紫砂壺的特性是內外透氣,容易出現堵塞氣孔,對茶壺不利

朱泥:因朱泥在燒製過程中收縮比過大,實用朱泥(含大紅袍)紫砂壺不要用沸水直接澆淋,應先用溫熱水澆淋表麵,再用熱水倒入壺中

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