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茶可以衝泡幾次?

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茶可以衝泡幾次?

發布日期:2017-03-07 作者: 點擊:

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  茶可以衝泡幾次,一直是愛茶的人經久不衰的話題,每個人對此的看法也各不相同,今天茶藝培訓班的老師來為大家解答這個問題。

  人們飲用的袋泡茶、綠茶及花茶, 一般都是衝泡1次後就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工製造時通過切揉,充分破壞了葉細胞,形成顆粒狀或形狀細小的片狀,茶葉中的有效內容物衝泡時很容易被浸出來。

  茶藝培訓師郭老師介紹茶葉的耐泡程度是根據茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。

  在人們日常生活中,常常碰到,非常細嫩的高級茶,衝泡1次~2次就沒有什麽茶味了,而一般的紅茶、綠菜卻可以衝泡3次~4次。這說明,茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外,主要決定於茶葉加工的方法。如果在初製過程中把茶葉切碎,則茶汁就容易衝泡出來,越粗老越完整的茶葉,茶汁衝泡出來的速度就越緩慢。

  無論什麽茶,第一次衝泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次衝泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次隻有1%~3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看,第一次衝泡就有80%的量被浸出,第二次衝泡時約15%,經三次衝泡後,基本達到全量浸出。再從茶葉衝泡的香氣和滋味的實際情況看,一泡茶香氣濃鬱,滋味鮮爽;二泡茶雖濃鬱,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經衝泡則無滋味,似喝白開水了。

  由此可知,一般的紅茶、綠茶和花茶,衝泡以三次為宜。烏龍茶在衝泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多衝泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,由於茶葉細碎,茶汁易被浸出,通常適宜於一次性衝泡。那種一杯茶從早泡到晚,成了白開水,還連續加開水的做法不可取。有一些學者曾指出,茶葉經過多次衝泡還能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)會逐漸被浸出,對人體有害。茶藝培訓班老師給出的最好的泡飲方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鮮感,又有茶香味。


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